Opskrifter

Nå. Hvis vi nu alligevel skal kamme over i hausfrau-barsels-blogging, så tager vi lige en runde opskrifter.

Charlotte – en læser med barnebarn (wauw, vidste ikke jeg havde læsere med børnebørn!!) – efterspørger sidste års opskrift på vandmelon smoothie. Og den er da også perfekt nu, hvor varmen er kommet tilbage.

Okay. Køb en vandmelon der er godt moden og sød. Skær kødet i tern og fjern alle kerner. Frys kødet ned i tern, så har du til flere gange og kan nemt tage op til en smoothie eller to, her og der. Ca. 500 gr. frossen vandmelon i tern blendes så sammen med 2 dl sukkerlage (sukkerlage laves af lige dele vand og sukker) og saften fra en halv frisk citron. Voila viola = melonsplashie. Virkelig kølende og  forfriskende. Er man modig, kan man f.eks. eksperimentere med lime i stedet for citron. Og hvad med lidt citronmelisse fra haven? Måske bare som pynt… og en paraply og et fancy sugerør, og så er det barnebarn da vist solgt, Charlotte?

Så var der speltbollerne, som er Kat´s opskrift og som Sara efterspurgte. Det er sådan en opskrift som er lidt på slump, men er de fleste gode bageopskrifter ikke det?

Man tager 15 g. gær og opløser i en halv liter lunkent vand. Ikke for varmt, hellere for koldt. 1 tsk fuld salt, 1-2 spsk. rørsukker, 1 spsk olie. 1 stor håndfuld havregryn, eller mere efter ønske. Og så mel. Speltmel, grov og/eller fin. Grahamsmel, hvedemel, rugmel – bare bland det du selv vil, efter hvor grove du vil have dem. Man kan jo prøve sig frem, til man finder sin yndlingsbolle. Dejen skal være sådan, at du stadig kan røre i den med skeen. Den må gerne slippe i siderne af skålen, men ikke i bunden. Altså en fugtig dej.

Så lader man den stå i køleskabet natten over (man skal lave den om aftenen) med et viskestykke over (hvis du vil lave bollerne samme dag, skal du bruge 50 g gær i stedet for 15 og så skal den hæve og efterhæve som de fleste andre boller). Næste morgen står du op, dødfrisk før resten af familien (hahaha) og former bollerne på en plade med bagepapir, med to skeer. Fordi dejen er fugtig. Det gør ikke noget, hvis de er uformelige. Bag dem ved varmluft 180 grader, ca. 15 min., måske kun 12. Hold øje med dem. Og så er der morgenmad!

OKay, og så vil jeg til sidst anbefale pizza margaritha. Hvis man laver tomatsovsen selv, fra bunden og bruger de bedste råvarer man kan skaffe, så smager den helt fantastisk. Også kold, til madpakker, eller lidt snack til gæster.

Find solmodne tomater. Dem fra min mors drivhus smager bedst, men andre går an. Hvor mange du skal bruge, afhænger af deres størrelse, men blomme-tomat str. så skal der vel en 10-12 stk til. Hak dem i stykker. Svits noget hvidløg i noget god olivenolie. 1-4 fed afhængigt af, hvor vild du er med hvidløg. Svits, som sagt, og så tomaterne oven i. Tag lidt friske basilikum blade og riv dem i stykker og smid dem i. Lad herligheden koge ind, ved ikke for høj varme. Det skal koge, men ikke brænde på. Kog ind, indtil sovsen er tyk og ikke vandet. Smag til med salt. Fordel den over pizzabunden, skær frisk mozarella i skiver og læg oven på – jo bedre mozarella, jo bedre smag. Dryp lidt olivenolie hen over og fordel friske basilikum blade. Giv den 12-15 min. ved 200 g.

Enjoy!